EL Menudo Jerezano con hierbabuena

Este plato tienen su origen en los buenos guisos de nuestras abuelas y da paso a la tapa que sirve ocasionalmente de aperitivo.

Esta tapa surge de aquellas que hicieron época en aquél tiempo en que los bares de Jerez, a finales de los años cincuenta y toda la década de los sesenta, trabajaban a porfía para ver quien ofrecía las mejores tapas.

Tapeo de otoño, invierno.

Ingredientes:

Menudo de ternera, Manitas de cerdo, Tocino de jamón, Laurel, Tomate, Pimiento verde, Cebolla, Ajo, Hierbabuena, Pimentón, Manteca colorá, Aceite de oliva, Clavo, Pimienta, Chorizo, Guindilla, Garbanzos, Agua y Sal.

Acompañado de un buen Vino Oloroso, Vino Amontillado, Vino Palo Cortado.

Tapear en Jerez recomendamos: Tabanco el Anticuario, Bar Juanito y Las Banderillas.

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