Croquetas del puchero

Este plato tienen su origen en los buenos guisos de nuestras abuelas y da paso a la tapa que sirve ocasionalmente de aperitivo.

Esta tapa surge de aquellas que hicieron época en aquél tiempo en que los bares de Jerez, a finales de los años cincuenta y toda la década de los sesenta, trabajaban a porfía para ver quien ofrecía las mejores tapas.

Tapeo de todo el año.

Ingredientes:

Carnes del Puchero (pollo o gallina y jamón), Cebolla, , Perejil, Medio litro de caldo de puchero (hay quien lo mezcla al 50% con leche), 150 gr. de harina, Sal, Pizca de Nuez Moscada, Aceite de oliva.

Acompañado de un buen Vino Oloroso, Vino Amontillado, Vino Palo Cortado.

Tapear en Jerez recomendamos: Tabanco el Anticuario, Bar Juanito, Bar El Molino, Las Banderillas.

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